豆花的由來??

豆花是怎麼來低....它又是怎麼製作的呢??
豆花的由來眾說紛紜

傳說中也牽扯到許多耳熟能詳的人名

如孫臏、關公等

其中史據資料最早、最多的則是漢淮南王劉安一說。

公元前一百六十年的中國漢朝

漢文帝在位時

淮南王劉安為了安慰年老臥病的母親

將她最喜歡吃的黃豆磨成漿

待冷卻凝固成柔軟的軟凍塊狀之後食用

後來更加上醫生開立藥方中的石膏

才成為今天世人所知的豆花。

也有傳說劉安只是單純的想讓平常的膳食有所變化

卻誤打誤撞無意間發明出豆花

連皇帝也嘖嘖稱奇、愛不釋口

從此流傳下來

成為最富有中華文化代表性的食物之一。

從前除了台灣和中國大陸.我想應該沒有了.但現今科學發達且連鎖事業越來越多.所以只要有中國人的地方一定有豆花.像我表弟說加拿大的唐人街就有賣喔不過粉貴呢 參考資料 我
豆花的由來 --- 漢武帝時

漢高祖劉邦的孫兒劉安承襲父親封為淮南王。

他喜歡招賢納士

門下食客常有數千人。

為了解決這麼多人的吃飯問題

他們利用淮河流域產鹽有鹵水做凝固劑的條件發明了豆腐。

到北周武帝天和二年富順因鹽設縣

鹽業手工工人和居民、客商增多

水陸交通便利

豆腐食品需求量大增。

在一種偶然情況下

一些等著吃飯的客人實在沒有耐心等豆腐成型後再加工成菜肴端上桌來

就跑到廚房

看見那鍋內還慢悠悠煮著的嫩豆腐

便要店主賣給他們

因為沒有充分凝固

無法煎炒

只能用鹽兌水蘸著做“下飯菜”。

人們驚喜地發現

這種吃法比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口

就一傳十

十傳百

“嫩豆花”即傳到了民間。

豆花的由來 --- 漢武帝時

漢高祖劉邦的孫兒劉安承襲父親封為淮南王。

他喜歡招賢納士

門下食客常有數千人。

為了解決這麼多人的吃飯問題

他們利用淮河流域產鹽有鹵水做凝固劑的條件發明了豆腐。

到北周武帝天和二年富順因鹽設縣

鹽業手工工人和居民、客商增多

水陸交通便利

豆腐食品需求量大增。

在一種偶然情況下

一些等著吃飯的客人實在沒有耐心等豆腐成型後再加工成菜肴端上桌來

就跑到廚房

看見那鍋內還慢悠悠煮著的嫩豆腐

便要店主賣給他們

因為沒有充分凝固

無法煎炒

只能用鹽兌水蘸著做“下飯菜”。

人們驚喜地發現

這種吃法比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口

就一傳十

十傳百

“嫩豆花”即傳到了民間。

http://spaces.msn.com/members/carloslai/PersonalSpace.aspx?_c= 豆花製作：１先將黃豆３００克洗淨→然後浸水大約４小時左右→再來濾除水份→分三批放入果汁機內並且每批加入４００公克的水→用果汁機打細大約５─１０分鐘→就得黃豆漿。

　２將黃豆漿再加入９００公克的水混合→放置爐火上煮沸３分鐘→過濾（黃豆渣盡量壓乾）→豆漿秤重需剛好２６００公克（不足時加沸水）→用小火將豆漿加熱至９０度。

　３將一小包豆花粉放入斜底鍋中並加入２００公克的水→攪拌均勻並使之產生漩渦→馬上將９０度的豆漿直線式倒入（不要中斷或太慢）→靜置２０－３０分鐘→將表面上的泡沫除去→就完成了。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105050409024  

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