鹽滷豆花的製作 配方及保存!!

請問一下鹽滷做的豆花可以放常溫多久阿?作起來為什麼會酸酸的?熱豆漿到下去要攪拌嗎? 可以給我正確的配方嗎?但不要轉貼的謝謝!!
豆漿加石膏粉或者鹽滷變成豆花

濃度高一點再加壓力

變成豆腐和豆干.超市有賣豆花粉(應該就是石膏粉吧!?)原理是...豆漿中的蛋白質和石膏(碳酸鈣CaSO4)作用產生凝結的變化.盒裝的豆腐(非板豆腐)則是加~葡萄糖酸內酯

它在水中溶解後會變酸性

而凝固豆漿中的蛋白質....所以鹹豆漿中加的醋

也會令豆漿凝結成小部分的凝結狀。

但石膏倒底好不好呢?石膏在我國屬中藥的一種

大自然的產物都有它一定的作用

不能說它一定是好或壞

適材適用最重要

你說香菇好嗎？痛風病人醫生告誡不可食

葡萄柚好處一堆醫生告誡不可與藥物一起服用-----在中藥石膏屬大寒之藥可袪暑

勿食用過多

但是除了主食必須長期吃外有什麼食物需要大量且長期進食的呢？1.鍋中加水漫過花生

煮開約2分鐘

瀝乾

除去外膜。

2.將1.料置入快鍋

加水10杯煮滾後

續煮約10分鐘至熟爛時

待快鍋蒸氣消失

即可加入糖略煮

待溶即為花生湯。

如果不怕麻煩的話建議你取空鍋把糖拿去炒用小火炒成焦糖記得要加些水(炒成焦糖色後加喔)熬一下味道不夠甜可以再加砂糖調味一來有了糖色又可以控制味道而且看似很甜其實炒過的糖沒有很甜不會膩也很適合加在你需要的產品裡喔!! 參考資料 知識┼ 還有以下這一ㄍ豆漿加石膏粉或者鹽滷變成豆花

濃度高一點再加壓力

變成豆腐和豆干.超市有賣豆花粉(應該就是石膏粉吧!?)原理是...豆漿中的蛋白質和石膏(碳酸鈣CaSO4)作用產生凝結的變化.盒裝的豆腐(非板豆腐)則是加~葡萄糖酸內酯

它在水中溶解後會變酸性

而凝固豆漿中的蛋白質....所以鹹豆漿中加的醋

也會令豆漿凝結成小部分的凝結狀http://www.cookpower.com.tw/recipe/all_recipe/12_12.htm這個網址有圖片唷~而且挺簡單做的你可以去試試看!材料： 黃豆2杯、清水14杯、豆花粉1包、冷開水10~12杯 調味料： 糖水或花生湯、紅豆湯均可 做法： ﹝1﹞將黃豆洗淨

在清水中泡1夜

翌日重換清水洗1次

撈出倒入果菜榨汁機內

加清水適量

榨出原汁豆漿 ﹝2﹞將﹝1﹞加清水煮開

熄火

約5分鐘後將浮在豆漿上層之豆皮與泡沬去除 然後加入砂糖混合。

﹝3﹞豆花粉與冷開水調勻

不可沈澱

再將煮好之豆醬急速沖入

不可攪拌

將容器加蓋

待凝固(約10分鐘)

加調味料即可食用

冷熱皆宜 這個是豆花的做法唷~◎豆花製作：１先將黃豆３００克洗淨