豆花做出來坑坑洞洞難吃

我用600g黃豆 3000cc 水打成豆漿做豆花石膏粉一大湯匙 玉米粉兩大湯匙 半碗水可是做出來的豆花坑坑洞洞很醜

吃起來口感也不像外面那樣滑滑的

感覺吃起來反而像豆腐= =有高手可以教教我嗎? 打豆漿的比例 是多少最適合做豆花?我不想要那些加吉利丁或是什麼豆花粉那些...就單純石膏粉做豆花的...我加石膏跟玉米粉是一個朋友告訴我的

我也吃過她做的豆花

很好吃

只是我沒看過她實際操作

所以...請教教我吧XD
版大您好喔~~您之前使用的作法是傳統豆花的作法..傳統豆花講究的是入口即化ˋ香純綿密所以不會有光亮又QQ口感的..您要的應該是布丁豆花或是丁香豆花吧..我找到一些資訊及作法po給您參考喔~~^^一.三色布丁豆花美味布丁三色布丁豆花 材料： 蜜豆奶 ... 4杯 真珠粉 ... 2大匙 糖 ... 1/2杯 水 ... 3杯 作法： 1.真珠粉撒在蜜豆奶中

用直形打蛋器細攪拌均勻。

（由於真珠粉沒有加糖混合很容易結塊

所以一定要徹底攪拌均勻。

）2.小火煮沸即熄火

待完全冷卻後

再放入冰箱冷藏

凝結。

3.糖加水煮沸

放冷。

4.食用時

豆花配上糖水

冰涼可口。

備註：1.本道「材料」所列為1種口味的份量

若製做三色

份量須增為3倍。

2.三色布丁豆花是用草莓、蛋和巧克力3種口的豆奶分別做成

當然您也可用自己打的豆漿來做。

3.糖水冷或冰皆可

但不可加熱食用

否則布丁豆花會溶化。

4.本品不用明膠來做

因為明膠凍太易溶於水中。

二.原味布丁豆花做法：將12公斤(12000cc)水加熱煮沸

倒入 1 公斤砂糖

溶解後關小火

慢慢倒入 1包 (1公斤)布丁豆花粉

充分打散直到煮沸後

關火放涼即可。

丁香豆花做法:材料：蜜豆奶3盒(雞蛋、咖啡、花生口味各一盒)

吉利T3大匙。

配料：紅豆、花生少許

芋圓酌量。

做法：1、用一隻湯鍋將蜜豆奶各種口味分別加熱

每盒豆奶加入1大匙吉利T煮開後放涼

即凝固成狀

可放入冰箱冷藏。

三.簡易豆花吉利Ｔ 1大匙 蜜豆奶 1瓶 細砂糖 1大匙 (1)想在炎炎夏日品嚐豆花

只要有吉利Ｔ就可以在家DIY了。

(2)將市售250㏄的蜜豆奶打開。

(3)將蜜豆奶與糖放入鍋中。

(4)以小火加熱並不停地攪拌

直到加熱至80℃時熄火。

(5)趁熱加入吉利Ｔ。

(6)為了避免結粒

要利用打蛋器充分攪拌均勻

使吉利Ｔ完全溶解。

(7)為了使成品美觀

過篩可以將一些殘渣與氣泡濾除。

(8)靜置放涼後冷藏凝固

就是美味的豆花了

利用草莓及巧克力口味的蜜豆奶

還可以做出三色豆花喔。

三色布丁豆花 --------------------------------------------------------------------------------三色布丁豆花(巧克力/原味/草莓)材料:a 無糖豆漿 1000 ml/ cc (義美豆漿一罐)b 吉利T果凍粉 16公克(15~17公克皆可.) 約2大匙tablespoon 3/4小匙teaspoonc 細砂糖 7~8大匙 (或隨意增減)d 無糖可可粉 1小匙(或隨意調整)e 烘焙用草苺粉 1/2~3/4小匙(或隨意調整)做法: 1. 先將bc混合.(這樣可防止b獨自凝結成糰). 將吉利T粉的硬塊弄散.2. 取小鍋加入豆漿. 煮至溫之後將(1)加入攪拌. (記得要常攪拌避免吉利T凝結成粒). 小火加熱到80度c 之後熄火. 不要煮滾. 見豆漿上冒煙較多時就差不多了.3. 取兩只湯碗. 各舀入1/4的(3). 留下1/2在鍋內. (或份量隨意分配. 可可粉/草苺粉的量可邊試吃邊調整)4. 將d與e分別過篩並加入兩個湯碗中攪拌均勻. 可可粉不容易拌勻

不過多攪拌即可溶化.5. 原味部份可多加一湯匙糖攪拌.(同樣糖量.巧克力的口感會比原味稍甜一些. 此部分亦可省略)6. 分別將三種口味分配到容器中. 待涼之後冷藏至硬即可食用. KO註:1. 若要分層. 建議每一層同色或者用透明容器. 否則最後會忘了哪一個已加了哪個口味. 若分層加. 需等待第一層表面稍微固定之後才加第二層. 雖然另外兩鍋已先凝固. 可以事先放在熱水中保溫並加上蓋子覆蓋保溫. 若已凝固可以再用小火加溫即再度融化.2. 若用金屬布丁模需要倒出食用的話. 分層的部份會各自分離成三片.3. 此布丁豆花口感跟市售布丁豆花相同. 巧克力最像.4. 吉利T與水的比例可用1g : 60g~65g計算. 水份比一般用量多. 所以口感較軟嫩. 不會像果凍那麼硬. 四.另一種丁香豆花作法:丁香豆花作法：1.砂糖40g與吉利T15g先行攪拌均勻2.將未加糖豆漿800g煮開

加入1.拌勻3.過篩後

放入冰箱冷藏

待凝固後即可刮成薄片供食---海豚精靈 希望這些資訊對您有幫助喔~~^__^ 參考資料 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1406081912513
我覺得你應該不用加玉米粉吧~~~~~~還有你材料沒攪拌均衡~~~你可以到以下店家買一碗吃看看~~~喜歡可以直接洽談~~~~我全省跑透透~~知名店面我都去~台中就以下這家珍珠奶茶比較好喝~~~店面介紹:玫瑰園休閒站~我覺得她們的紅茶很不錯~紅茶製作與眾不同~可以參考看看~~~我每天都經過都會停下來買~我本身來自高雄業務~每日的奔波台灣走透透了~只有這間真的很懷念而已~珍珠奶茶是最出名的~某藝人都去了唷~有親筆簽名~還替它站台~~~有空可以去看看~~~~~~你喜歡的藝人都去過~~珍珠奶茶:珍珠QQ的~~奶味重~回味無窮~~~美味可口~~~茶味重~~~~~~~每日只限定200杯~請提早~~~~中部只有一間的休閒站很不錯~~數一數二的~~~~~全面特價中~~不限時間特價~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~((豆花))有三種口味~~紅豆豆花~綠豆豆花~~花生豆花~~綜合豆花~~一率都純手工製作~~~~~~~它們豆花很綿也很有黃豆的味道~~~料很多又實在~~~紅豆~綠豆~花生~都自己純手工製作~~愛吃豆花朋友們有福氣囉~~歡迎來試吃~~~內有桌子還可以參觀30年宗教文物館~~~喜歡的朋友可以拜師學藝~~~~特價中~~~~不限時間特價~~喜歡在來談~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~店名:玫瑰園休閒小站地址:國道三號往龍井與台中交流道下~~往龍井方向下交流道第一個紅綠燈左邊~就到了~~~~((台中縣沙鹿鎮中興路的路口喔))~~~~(上高速公路旁邊有冷飲)~~那就是了喔~~~服務態度:((服務親切~免下車服務~服務快速~))~~~車子要往內開~~這是我去過最棒的一間也是中部唯一的一間的珍珠奶茶出名的名聲也打的蠻響亮~玫瑰綠跟紅茶是招牌唷~也是對身體不錯的健康飲料~ 綠茶有茉莉花味很香醇和紅茶台灣的專業製作~營業時間:早上半至晚上七點半休息時間:下雨天~~~春節假期~~~幫它們推薦~ ~~~~****~~~~~好康推荐:附近有一個很靈感的土地公廟~~若失業或者想賺更多的錢嗎?可以詢問老闆~~~~~可以去那裡拜拜改運和補運~~
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