豆花製作方法與開店資金

豆花製作方法與開店資金
這裡是方法★傳統豆花材料： 黃豆 300公克 水 1500公克 豆花粉 1包 冷開水 200公克 作法： 1.將黃豆洗淨泡水6小時

瀝乾備用。

2.將黃豆加水用果汁機打成豆漿

用紗布一邊過濾一邊搓揉至豆汁完全釋放出來

即成為生豆漿。

3.將生豆漿放入鍋中

用中小火邊煮邊攪拌以防燒焦

待煮滾後續煮10～15分鐘即可熄火

撈除表面的泡沫備用。

4.將豆花粉與冷開水混合均勻倒入容器中

再將煮好的豆漿沖入

不可攪拌

蓋上蓋子靜置15～20分鐘即會凝固成為豆花

可放入冰箱冷藏。

5.食用時可加入自己喜歡的配料

淋上糖水即可；熱食可加少許薑汁

更具風味。

★簡易豆花材料： 吉利Ｔ 1大匙 蜜豆奶 1瓶 細砂糖 1大匙 作法： (1) 想在炎炎夏日品嚐豆花

只要有吉利Ｔ就可以在家DIY了。

(2) 將市售250㏄的蜜豆奶打開。

(3) 將蜜豆奶與糖放入鍋中。

(4) 以小火加熱並不停地攪拌

直到加熱至80℃時熄火。

(5) 趁熱加入吉利Ｔ。

(6) 為了避免結粒

要利用打蛋器充分攪拌均勻

使吉利Ｔ完全溶解。

(7) 為了使成品美觀

過篩可以將一些殘渣與氣泡濾除。

(8) 靜置放涼後冷藏凝固

就是美味的豆花了

利用草莓及巧克力口味的蜜豆奶

還可以做出三色豆花喔。

★丁香豆花材料： 蜜豆奶(雞蛋、咖啡、花生口味各 吉利Ｔ 3大匙 作法： (1) 用一只湯鍋將蜜豆奶各個口味分別加熱

每盒豆奶加入1大匙吉利Ｔ煮開後放涼

即凝固成布丁狀

可放入冰箱冷藏。

(2) 食用時再加上自己喜歡的配料即可。

★無糖豆漿 材料： 黃豆 1杯 水 6杯 作法： 將黃豆洗淨

加水3杯浸泡1夜後

用果汁機高速打成泥狀

倒入鍋中再加3杯水以中火加熱

煮至即將沸騰時必須小心加以攪拌

煮沸後過濾除渣即可。

★薏仁豆漿 材料： 薏仁粉 1大匙 無糖豆漿 240cc 作法： 將無糖豆漿以中火煮至溫熱

加入薏仁粉攪拌均勻

以小火續煮約1分鐘即可。

★燕麥豆漿材料： 即溶燕麥片 30公克 豆漿 200cc 葡萄乾 6顆 調味料： 糖 1小匙 作法： 將豆漿加糖煮至滾沸

加入即溶燕麥片以小火煮約1分鐘

再加入葡萄乾即可。

★黑豆漿材料： 青仁黑豆 3兩 水 6～7碗 糖 酌量 布袋 1個 作法： (1) 黑豆洗淨後

泡水3～4小時

瀝乾備用。

(2) 將泡過的黑豆放入果汁機中

先加入3碗水

打1分鐘。

(3) 打好的黑豆汁倒入砂布袋中過濾

將豆漿原汁擠入鍋中

再把另外3～4碗水同樣倒入剩有豆渣的布袋中

再擠一次。

(4) 將作好的豆漿

放在爐火上煮開

撈除表面的泡沫

隨各人口味加入適量的糖即可。

備註 豆漿的濃度可隨各人喜好

調整水量

水多豆漿稀

水少則豆漿較香濃至於資金 這樣太籠統了 店面每個地方價位都不同 材料也不同 只好請版大你自己去現地考查了 這裡幫你算個大概以豆花來說

我估計它的毛利率約有七成。

（就是生產豆花的原物料及盒子湯匙等週邊耗材的成本約為三成）每月的營業額　乘　０.７　＝每月營利每月營利　扣　店租˙人事成本˙勞健保˙其他營業費用＝每月淨利一般來講

承租店面的租金會比較高

若在鬧區更是一店難求

有行無市。

但若因此而開在偏遠的地方

省了租金

少了人潮

這中間的利害可要再三計較。

建議可以採攤車的方式經營

配一台掀背式冰箱

夠用了。

且攤車的位置租金會比較低

先適應豆花的銷售及生產模式

若狀況好

再尋找店面不遲。

店租一般都會有行情價

依地域（北中南）˙精華度（鬧區˙住宅區˙郊區）˙大小而不一。

所以在大環境中店租是固定的

在這個前提下怎麼樣把一家店的規模做出來

才是經營者的重心。

例：一人攤車每天作個三千

店租約一萬元的話

利潤是～～月營收　３０００＊３０＝９００００月營利　９００００＊０.７＝６３０００月淨利　６３０００－１００００－５０００（拉哩拉雜的營業費用）　　　　＝４８０００　　　　（這四萬八包含自己的薪資喔）大概是這樣算的

不過成本及店租及各店的實際狀況還是需要試了才會更瞭解。

參考資料 me
既然你是要做生意我是覺得你還是去小吃補習班學習會比較好畢竟你是要做生意用的當然要專業一點不然東西沒特色很難吸引客人上門不過豆花的話最好要搭配一些芋圓 番薯圓 一些剉冰的配料才會好吃你如果有興趣的話我剛剛幫你找了一下http://www.xn--fiq64dx4dm4gl5d9to5i9c.tw/這間補習班的網站你參考看看網路上評價還滿不錯的應該對你有幫助或是你有一些專業上的疑問應該也可以問問他們
您也可以在網路上搜尋taiwansfood裡面有豆花的資訊.

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