豆花製作方法
請問怎麼製作豆花??是否有小訣竅??
豆花材料:黃豆300公克(請用非基因改良的黃豆) 水10碗(約2200cc)豆腐石膏5~7公克 地瓜粉40公克 冷水半碗 糖水材料:砂糖1碗.水5碗.薑6片.豆花做法:1.先將黃豆泡一夜
再將黃豆與10碗水分次用果汁機打碎
打碎後先煮沸再過濾豆渣
即成為豆漿.2.拿一寬約30公分直徑
高約30公分以上的圓鍋放入豆腐石膏、地瓜粉、半碗水後一起攪拌均勻.3.將已過濾好的豆漿從高處往下沖入圓鍋中
此時勿再攪拌
待10分鐘後便凝結成豆花
將上方泡沫用湯匙刮掉即可.4.糖水的製作:只需將所有糖水的材料一起煮沸即可.(亦可用紅豆湯或綠豆湯等等替代糖水.)甜豆花材 料: 原味豆漿 1500㏄ 地瓜粉 2大匙 豆花粉 1小匙 冷開水 60㏄ 黑糖水:砂糖 3大匙 黑糖 1小匙 薑汁 1大匙 水 700㏄ 做 法:1.取一鍋
倒入豆花粉
再加入冷開水攪拌均勻備用。
2.將原味豆漿熱熟後
拿高沖入作法1中
再靜置約15分鐘待涼凝固
凝固後將表層泡沫刮除。
3.取一炒鍋
先放入砂糖炒香後
再放入黑糖、薑汁、水煮滾
再以小火煮約5分鐘後熄火
即為黑糖水。
4.取一碗
盛入作法2的豆花與任何您喜歡的配料
最後加入適量作法3的黑糖水即可。
黃豆豆花材 料: 黃豆清漿 2000㏄ 燒石膏粉 5公克 地瓜粉 40公克 冷開水 100㏄ 做 法:1.將燒石膏粉與地瓜粉混合
備用。
2.取一深鍋及網袋
將作法1的粉放入網袋內
網袋外倒入冷開水
將粉搓揉拌勻拌開
並藉由網袋濾去雜質
接著在鍋底墊上底架
備用。
3.加熱黃豆清漿
至溫度約在85~90℃之間(可用電子測溫計測量)。
4.將作法3的黃豆清漿拿高
一口氣倒入作法2的鍋中(此時表面因衝擊力會有許多泡泡)
靜置勿移動
待定型備用。
5.待作法4的豆花表面凝固消泡後
用豆花杓將表層不平的結皮舀除後
即為黃豆豆花體。
簡易豆花材 料: 吉利T 1大匙 蜜豆奶 1瓶 細砂糖 1大匙 做 法: (1)想在炎炎夏日品嚐豆花
只要有吉利T就可以在家DIY了。
(2)將市售250㏄的蜜豆奶打開。
(3)將蜜豆奶與糖放入鍋中。
(4)以小火加熱並不停地攪拌
直到加熱至80℃時熄火。
(5)趁熱加入吉利T。
(6)為了避免結粒
要利用打蛋器充分攪拌均勻
使吉利T完全溶解。
(7)為了使成品美觀
過篩可以將一些殘渣與氣泡濾除。
(8)靜置放涼後冷藏凝固
就是美味的豆花了
利用草莓及巧克力口味的蜜豆奶
還可以做出三色豆花喔。
薑汁豆花材 料: 原味豆漿 2000㏄ 豆花粉 80公克) 老薑 100克 二砂糖 150克 水 1700㏄ 做 法: 1.先將原味豆漿煮沸
再把豆花粉加水200㏄調成粉水
倒入煮沸的原味豆漿
調勻即成豆花。
2.取一鋼鍋
倒入二砂糖開小火加熱
並不時翻炒
約3分鐘後
加水1500㏄及去皮老薑片
用小火煮約15分鐘後熄火放涼。
3.作法1的豆花
用大湯匙鏟入碗中
加入作法2的糖水即可食用。
參考資料
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1608061209575
傳統豆花製作方法http://tw.group.knowledge.yahoo.com/beginner-home/listitem/view?iid=3★傳統豆花材料: 黃豆 300公克 水 1500公克 豆花粉 1包 冷開水 200公克 作法: 1.將黃豆洗淨泡水6小時
瀝乾備用。
2.將黃豆加水用果汁機打成豆漿
用紗布一邊過濾一邊搓揉至豆汁完全釋放出來
即成為生豆漿。
3.將生豆漿放入鍋中
用中小火邊煮邊攪拌以防燒焦
待煮滾後續煮10~15分鐘即可熄火
撈除表面的泡沫備用。
4.將豆花粉與冷開水混合均勻倒入容器中
再將煮好的豆漿沖入
不可攪拌
蓋上蓋子靜置15~20分鐘即會凝固成為豆花
可放入冰箱冷藏。
5.食用時可加入自己喜歡的配料
淋上糖水即可;熱食可加少許薑汁
更具風味。
★簡易豆花材料: 吉利T 1大匙 蜜豆奶 1瓶 細砂糖 1大匙 作法: (1) 想在炎炎夏日品嚐豆花
只要有吉利T就可以在家DIY了。
(2) 將市售250㏄的蜜豆奶打開。
(3) 將蜜豆奶與糖放入鍋中。
(4) 以小火加熱並不停地攪拌
直到加熱至80℃時熄火。
(5) 趁熱加入吉利T。
(6) 為了避免結粒
要利用打蛋器充分攪拌均勻
使吉利T完全溶解。
(7) 為了使成品美觀
過篩可以將一些殘渣與氣泡濾除。
(8) 靜置放涼後冷藏凝固
就是美味的豆花了
利用草莓及巧克力口味的蜜豆奶
還可以做出三色豆花喔。
傳統豆花製作方法,熱豆花製作方法,鹽滷豆花製作方法,傳統石膏豆花製作方法,吉利 t 豆花製作方法,布丁豆花製作方法,qq 豆花製作方法,豆花製作方法影片,牛奶豆花製作方法,花生豆花製作方法豆花製作方法,黃豆,豆花,材料,基因改良,黃豆清漿,製作,豆漿,砂糖,豆花粉 1小匙
早餐|濃湯|義大利麵|奶油|西餐|蔬菜|菜單|材料|豆漿|高麗菜|玉米|鬆餅|食材|美食|紅豆|麵粉|紅豆餅|素食|沙拉|烹飪|饅頭|電鍋|
豆花參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1010080807770如有不適當的文章於本部落格,請留言給我,將移除本文。謝謝!
留言列表