豆花

請問豆花的製作方法?

請詳細說明豆花的製作流程及其所需設備謝謝!!是要最好吃的喔!!
傳統豆花 材料： A.豆漿10碗、糖水5碗（砂糖1碗 水5碗）、軟花生、薑汁隨意 B.地瓜粉40公克、燒石膏5公克、冷開水1/2碗 做法： 豆漿煮沸

降溫至85度

花生放入電鍋煮軟

將材料Ｂ放入深鍋拌勻 豆漿用力沖入深鍋內

不再攪拌

待自然涼後

去除表面浮泡

用薄杓舀入適量的豆花及糖水、花生、薑汁即可！

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－豆花 材料： (1)黃豆2杯、清水14杯、豆花粉1包、冷開水10~12杯　 調味料： 糖水或花生湯、紅豆湯均可

　 做法： 將黃豆洗淨

在清水中泡1夜

翌日重換清水洗過

撈出倒入果菜榨汁機內

加清水適量

榨出原汁豆漿。

將(1)加清水煮開熄火

約5分鐘後將浮在豆漿上之豆皮與泡沬去除 豆花粉與冷開水調勻

不可沈澱

再將煮好之豆醬急速沖入

不可攪拌

將容器加蓋

待凝固(約10分鐘)

加調味料即可食用。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－三色布丁豆花(巧克力/原味/草莓)材料:a 無糖豆漿 1000 ml/ cc (義美豆漿一罐)b 吉利T果凍粉 16公克(15~17公克皆可.) 約2大匙tablespoon 3/4小匙teaspoonc 細砂糖 7~8大匙 (或隨意增減)d 無糖可可粉 1小匙(或隨意調整)e 烘焙用草苺粉 1/2~3/4小匙(或隨意調整)做法: 1. 先將bc混合.(這樣可防止b獨自凝結成糰). 將吉利T粉的硬塊弄散.2. 取小鍋加入豆漿. 煮至溫之後將(1)加入攪拌. (記得要常攪拌避免吉利T凝結成粒). 小火加熱到80度c 之後熄火. 不要煮滾. 見豆漿上冒煙較多時就差不多了.3. 取兩只湯碗. 各舀入1/4的(3). 留下1/2在鍋內. (或份量隨意分配. 可可粉/草苺粉的量可邊試吃邊調整)4. 將d與e分別過篩並加入兩個湯碗中攪拌均勻. 可可粉不容易拌勻

不過多攪拌即可溶化.5. 原味部份可多加一湯匙糖攪拌.(同樣糖量.巧克力的口感會比原味稍甜一些. 此部分亦可省略)6. 分別將三種口味分配到容器中. 待涼之後冷藏至硬即可食用. KO註:1. 若要分層. 建議每一層同色或者用透明容器. 否則最後會忘了哪一個已加了哪個口味. 若分層加. 需等待第一層表面稍微固定之後才加第二層. 雖然另外兩鍋已先凝固. 可以事先放在熱水中保溫並加上蓋子覆蓋保溫. 若已凝固可以再用小火加溫即再度融化.2. 若用金屬布丁模需要倒出食用的話. 分層的部份會各自分離成三片.3. 此布丁豆花口感跟市售布丁豆花相同. 巧克力最像.4. 吉利T與水的比例可用1g : 60g~65g計算. 水份比一般用量多. 所以口感較軟嫩. 不會像果凍那麼硬.※我家在開豆花店的!有什麼問題可以問我喔 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 參考資料 自己