一般豆花跟布丁豆花、白豆花、古早豆花有什麼不一樣？

喜歡吃豆花

但是豆花好像有很多種

種類繁多。

不曉得這裡面是不是也有什麼學問

聽說老一輩的豆花是不用豆花粉

用石膏做的

有人可以說明一下嗎？
古早豆花是利用石膏粉讓它結成塊狀

吃起來較綿細

香味則像煮過的豆漿一樣！

現在一般的白豆花則不用石膏

而改用豆花粉和吉利Ｔ來取代。

至於布丁豆花

則是黃豆粉加布丁粉下去沖煮而成的～也有人加濃縮汁下去變化口味！

傳統豆花 材料： A.豆漿10碗、糖水5碗（砂糖1碗 水5碗）、軟花生、薑汁隨意 B.地瓜粉40公克、燒石膏5公克、冷開水1/2碗 做法： 豆漿煮沸

降溫至85度

　花生放入電鍋煮軟

將材料Ｂ放入深鍋拌勻 豆漿用力沖入深鍋內

不再攪拌

待自然涼後

去除表面浮泡

用薄杓舀入適量的豆花及糖水、花生、薑汁即可！

豆花 材料： (1)黃豆2杯、清水14杯、豆花粉1包、冷開水10~12杯　 調味料： 糖水或花生湯、紅豆湯均可

　 做法： 將黃豆洗淨

在清水中泡1夜

翌日重換清水洗過

撈出倒入果菜榨汁機內

加清水適量

榨出原汁豆漿。

將(1)加清水煮開熄火

約5分鐘後將浮在豆漿上之豆皮與泡沬去除 豆花粉與冷開水調勻

不可沈澱

再將煮好之豆醬急速沖入

不可攪拌

將容器加蓋

待凝固(約10分鐘)

加調味料即可食用。

材料： 吉利Ｔ 1大匙 蜜豆奶 1瓶 細砂糖 1大匙 做法：(1) 想在炎炎夏日品嚐豆花

只要有吉利Ｔ就可以在家DIY了。

(2) 將市售250㏄的蜜豆奶打開。

(3) 將蜜豆奶與糖放入鍋中。

(4) 以小火加熱並不停地攪拌

直到加熱至80℃時熄火。

(5) 趁熱加入吉利Ｔ。

(6) 為了避免結粒

要用打蛋器充分攪拌均勻

使吉利Ｔ完全溶解。

(7) 為了使成品美觀

過篩可以將一些殘渣與氣泡濾除。

(8) 靜置放涼後冷藏凝固

就是美味的豆花了

利用草莓及巧克力口味的蜜豆奶

還可以做出三色豆花喔。

參考資料 網路資料
因為古早研發出來的豆花做法只有一種所以老一輩的人會覺得很珍貴所以才會到現在還在賣但是時代在改變現在人人吃的口味都不同所以才會有三色豆花、布丁豆花等等．．但是要吃到好豆花第一味道要好第二衛生要好所以要盡量去找有「掛保證」的店家才行！

！

豆花...有分傳統豆花跟布丁豆花傳統豆花是用豆漿.食用石膏跟蕃薯粉做ㄉ比較不健康布丁豆花是新式ㄉ豆花用豆漿跟洋菜粉做ㄉ比較天然現在日本很瘋洋菜因為可以減肥降血壓...很多好處如果以健康ㄉ角度來思考其實布丁豆花才是好ㄉ豆花而且並不是所有ㄉ布丁豆花都是加香料色素ㄉ說...我住在台南ㄉ下營我們村子裡ㄉ人都是吃泉威布丁豆花(以前叫福泉泉威是後來改ㄉ)長大ㄉ現在在臺北求學都找不到一樣ㄉ味道ㄌ老闆娘雖然話很多可是人很親切不信ㄉ話可以自己ㄑ吃吃看
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